ارائه کننده: زهرا جلالیاستاد راهنما: دکتر مسعود رضائیاستاد ناظر داخلی: دکتر سیدفخرالدین حسینیاستاد ناظر خارجی: دکتر سید مهدی اجاقنماینده تحصیلات تکمیلی: دکتر سیدفخرالدین حسینیتاریخ: ۱۴۰۴/۰۶/۲۶ساعت: ۱۳مکان: ساختمان علوم دریایی

چکیده:امروزه استفاده از پلیمرهای زیستی و تجدیدپذیر طبیعی به عنوان جایگزین مناسبی برای پلیمرهای سنتزی در بسته‌بندی پایدار و دوست‌دار محیط زیست در حال گسترش می باشد. از این رو در مطالعه حاضر فیلم­ هایی زیستی بر پایه پروتئین ایزوله استخراج شده از ضایعات سر ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان با استفاده از روش تغییر pH قلیایی تولید شد. همچنین اثر افزودن درصدهای مختلف حلال یوتکتیک (کولین کلراید/گلیسرول) با گلیسرول در نسبت­ های ۲۵، ۵۰، ۷۵ و ۱۰۰ درصد بر ویژگی‌های مکانیکی، حرارتی و زیست‌فعالی فیلم‌های تولیدی با دستگاه ­های میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)، طیف­ سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریه (FTIR) ، بررسی خصوصیات حرارتی (‏TGA‏) و آزمون‌های فعالیت آنتی‌اکسیدانی (DPPH , ABTS) و کاهندگی یون های آهن مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن حلال یوتکتیک موجب کاهش مقاومت کشسانی (از ۵۹/۴ به ۷۸/۱ MPa)  و افزایش طول در لحظه پارگی (از ۱۵۸ به ۲۰۴) شد. همچنین افزودن حلال یوتکتیک موجب کاهش حلالیت کل تیمارها و افزایش رطوبت در برخی از تیمارها شد. افزودن نسبت‌های مختلف گلیسرول و حلال یوتکتیک (کولین کلراید/گلیسرول) بر خواص فیزیکی ـ مکانیکی و زیست‌فعالی فیلم‌های پروتئینی ایزوله ماهی موثر بود و تیمار 3 یعنی ۵۰/۵۰ % از این دو نرم‌کننده، عملکرد بهینه‌ای در افزایش طول در نقطه پارگی، مقاومت کشسانی، آب‌دوستی سطح، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ساختار بلوری فیلم‌ها نشان داد. این مطالعه نشان دهنده­ی پتانسیل بالای پروتئین ایزوله حاصل از سر ماهی قزل‌آلا با نرم‌کننده های گلیسرول و حلال یوتکتیک برای تولید فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر می­باشد. در نهایت، این تحقیق راهکاری موثر برای استفاده بهینه از ضایعات ماهی و تولید مواد دوستدار محیط زیست جهت کاربردهای متنوع در صنایع بسته‌بندی را ارائه می نماید.