ارائه کننده: نارون جهانی لیلی

استاد راهنما: دکتر مهدی طبرسا

استاد مشاور: دکتر مسعود رضائی

استاد ناظر داخلی: دکتر سیدفخرالدین حسینی

استاد ناظر خارجی: دکتر آریا باباخانی

نماینده تحصیلات تکمیلی: دکتر امیرحسین اسماعیلی تمندگانی

تاریخ: ۱۴۰۴/۱۱/۰۸

ساعت: 13 

مکان: ساختمان علوم دریایی

چکیده:

در این پژوهش، با هدف به‌کارگیری فرآیند رادیکالی با پراکسید هیدروژن (H₂O₂) برای رنگ‌بری گالاکتوگلوکان استخراج‌شده از گیاه آبزیMyriophyllum spicatum L.انجام شد. همچنین رابطه‌ی ساختار شیمیایی و مولکولی آن با فعالیت‌های ضداکسایشی، ضدباکتریایی و تنظیم‌کننده سیستم ایمنی بررسی گردید. پلی‌ساکارید خام استخراج و به‌عنوان نمونه شاهد (Crude) مورد استفاده قرار گرفت. نمونه‌ها تحت تیمارهای مختلف H₂O₂ شامل مجموعه‌ی تیمارهای غلظت (۰، 0.۵، ۱، ۲، ۳ و ۴ درصد) و تیمارهای زمانی (۱۲، ۱۸، ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت) قرار گرفتند. پس از رنگ‌بری، تغییرات ظاهری و شاخص‌های رنگ‌سنجی، ترکیب شیمیایی (فنول کل، اسید یورونیک و سولفات)، ترکیب مونو‌ساکاریدی (GC–MS)، ویژگی‌های مولکولی (Mw، Mn، Mw/Mn، Rn و Rz با HPSEC–MALLS)، مورفولوژی سطح (SEM) و گروه‌های عاملی (FT-IR) بررسی شد. فعالیت ضداکسیدانی با آزمون‌های مهار رادیکال DPPH، ABTS، هیدروکسیل و سوپراکسید و نیز قدرت کاهندگی یون آهن (Fe³⁺)، فعالیت ضدباکتریایی باکتری‌های گرم‌مثبت و گرم‌منفی به روش دیسک دیفیوژن، و اثرات تنظیم سیستم ایمنی بر رده سلولی ماکروفاژ RAW 264.7 از طریق آزمون MTT و سنجش نیتریک‌اکساید (NO) ارزیابی گردید. نتایج نشان داد با افزایش شدت فرایند رنگ‌بری (افزایش غلظت H₂O₂ و/یا طولانی‌تر شدن زمان تماس)، تیرگی نمونه‌ها کاهش یافت و شاخص روشنایی (L*) و مؤلفه زردی (b*) به‌طور کلی افزایش نشان دادند، در حالی‌که تغییراتa* ملایم‌تر بود. کاهش چشمگیر مقدار فنول کل همراه با نوسانات محدود در اسید یورونیک و سولفات، حذف مؤثر رنگدانه‌ها در عین حفظ نسبی چارچوب آنیونی پلی‌ساکارید را نشان داد. وزن مولکولی متوسط (Mw) نمونه خام حدود 85/730 kDa بود که پس از تیمار کاهش یافت و تا حدود 50/407 kDa مشاهده شد، در حالی‌که شعاع هیدرودینامیکی (Rn) در بازه‌ی نزدیک به 66-67 nm تقریباً ثابت باقی ماند؛ که بیانگر هیدرولیز کنترل‌شده زنجیره‌ها است. برخی نمونه‌های رنگ‌بری‌شده، به‌ویژه نمونه‌های با وزن مولکولی پایین‌تر، فعالیت ضداکسایشی، ضدباکتریایی و تنظیم‌کننده‌ی سیستم ایمنی مطلوبی نشان دادند؛ بنابراین رنگ‌بری رادیکالی رویکرد مناسبی برای بهینه‌سازی پلی‌ساکاریدهای زیست‌فعالM. spicatumاست.